Peperoncini ripieni al tonno in vasetto

Il peperoncino ciliegia viene detorsolato e lasciato in infusione con acqua, aceto* e acido citrico.
A parte viene preparato il ripieno di tonno, capperi e un po’ di melanzane, usato successivamente per farcire il peperoncino prima di essere conservato nel vasetto di vetro.
Ottimi come antipasto o da accompagnare anche alla carne grigliata.

*si consiglia l'uso a crudo, il calore eccessivo potrebbe esasperare il sapore dell'aceto