La nostra filosofia si basa sull’impegno costante per offrire prodotti di alta qualità, creati attraverso un processo di estrazione a freddo che preserva le proprietà nutritive e sensoriali dell'oliva. La combinazione di questi valori ci consente di offrire ai nostri clientiun'esperienza culinaria unica e di contribuire al benessere delle persone e dell'ambiente circostante.
Agricoltura Biologica
Perché uno dei nostri obiettivi principali è diffondere l'importanza di consumare prodotti biologici, specialmente quando si tratta di alimenti che costituiscono la base della cucina mediterranea. Scegliamo di lavorare con olio extravergine di oliva biologico perché crediamo che nel nostro settore ciò possa fare la differenza.
Vogliamo offrire la possibilità di scegliere con attenzione cosa portare in tavola ogni giorno, preservando la salute e il rispetto per la nostra amata terra. Evitare l'uso di pesticidi, altamente nocivi per l'ambiente, non solo è positivo per le persone che vivono nelle aree di coltivazione, ma contribuisce anche a preservare la loro salute.
Oro Verde
Amiamo narrare come dedizione e passione plasmino la crescita della nostra azienda, consentendo all'arte della conoscenza di tramandarsi.
Trasformare un tesoro come l'oliva per ottenere il nostro prezioso “oro verde” e portarlo sulle vostre tavole richiede una cura particolare durante l'intero processo produttivo: dalla raccolta, passando per le gramole fino ai separatori nel frantoio, e infine allo stoccaggio; ogni fase richiede attenzioni meticolose.
Estrazione a "Freddo"
Non è solo una comune dicitura bensì certifica un prodotto di alta qualità. Le temperature in ogni fase sono importanti perchè possono incidere negativamente sull'olio. Per noi è importantissimo: questa fase è fondamentale, in quanto la gramola ha il compito di mescolare la pasta oleosa per favorire la separazione della parte liquida, che comprende olio e acqua. La separazione avviene successivamente tramite un decanter (centrifuga) e dei separatori, producendo l'olio pronto per lo stoccaggio.
La Gramolazione
Nella fase di gramolazione, è essenziale mantenere le temperature inferiori ai 27 gradi centigradi per preservare le qualità nutrizionali e le caratteristiche organolettiche dell'olio extravergine di oliva. Ciò consente di conservare i benefici che il consumatore finale trae dal prodotto, grazie alle sostanze ricche di proprietà antiossidanti. Questi dettagli consentono di effettuare l'estrazione preservando le sostanze benefiche e il sapore autentico che la terra condivide con noi.
Un altro aspetto cruciale nei processi è il tempo che la pasta trascorre nelle gramole. A causa della mescolatura meccanica, la temperatura tende a salire, influenzando negativamente il profilo organolettico dell'olio, causando una perdita delle note fruttate e vegetali, evidenziando invece le note dolci. Pertanto, nella produzione di un olio EVO di alta qualità, l'obiettivo principale è preservare le virtù della materia prima, permettendo al territorio italiano di mantenere un primato riconosciuto a livello globale, legato alla nostra tradizione che ci rende eccellenti in questo settore.
Scopri i nostri prodotti
Disponibili nei formati: Vetro / Lattina / Bag in Box
Olio Bio Bag in Box
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